たらこや明太子を軽くスモークすることで味わいの良いおつまみに代わるレシピです。
完成までの目安:1日
難易度:★(初心者向け)
燻製法:熱燻法・温燻法
たらこ・辛子明太子 |
スーパーで販売しているもので十分です。高級品はもったいないのでやめておきましょう。 |
スモーカー |
なんでもOK |
スモークチップ |
なんでもOK |
1.風乾
ザルやキッチンペーパーの上にたらこ・明太子をのせて表面を乾燥させます。1時間~2時間ほど経って表面が乾いてきたらOKです。
破けているとちょっと乾燥に時間がかかります。
2.燻製開始
温燻でも熱燻でもどちらでもOKです。
基本生で食べることができる素材なので、軽く香り付けをする程度でもいいですし、熱燻で完全に火を通してもOKです。
個人的には、うっすらと火が通るくらいの出来上がりが好みですが、これは人それぞれだと思います。