シシャモはそもそも風乾がすんでいる素材なので、そのまま燻製してOKな素材です。また味も淡白なので燻製と良く合います。他の燻製（温燻）をする傍らでシシャモをスモークするだけで絶品のおつまみができます。
完成までの目安：1日
難易度：★（初心者向け）
燻製法：温燻法～熱燻法
シシャモ |
普通にスーパーで売っているのでOK |
塩 |
適量 |
白コショウ |
適量 |
スモーカー |
なんでもOK |
スモークチップ（ウッド） |
なんでもOK |
1.味付け
表面をキッチンペーパーで軽く拭いて、塩コショウをちょっとふります。薄味が好みの方は塩は振らずに、白コショウだけでも良いと思います。
2.燻製開始
火を通す必要があるので、温燻なら1～2時間くらいはスモークします。熱燻ならもっと短い時間でもOKです。