スモークウッドは、燻製材の木材を固めて棒状にしたものです。火をつけることでそれ自体が燃えて煙を出しますので非常に便利です。また、熱源を必要としないため、冷燻には欠かせません。
スモークウッドの使い方は簡単です。必要な大きさに折って片側に火をつけます。それ自体が適度に燃えてくれるので他に熱源は不要です。
もちろん、スモーカー内の温度があがらない場合には別途熱源が必要になる場合もありますが、逆に温度上昇をさせたくない冷燻の場合にはスモークウッドが必須です。
スモークウッドに火をつけるときは、ライターで火をつける方法もありますが、トーチなどがあると便利です。（トーチがなくて火がつかない場合はガスコンロなどを使う手もあります）
途中で火が消えてしまう場合は着火不足です。
スモークウッドのメリットは第1に熱源が不要であること。第2に大まかな燻製時間が決まっていることです。メーカーによって異なりますが、私がよく使っているスモークウッドの場合は1本で約4時間燻煙を出してくれるので時間管理が非常にやりやすいです。
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