スモークチップは、燻製材（木材）を細かく粉砕してチップ状にしたものです。色々なブレンドなども可能ですが、そのまま火はつかないので、炭などの熱源が別途必要になります。
スモークチップは皿などにもって、熱源（電熱器や燃えた炭など）をおいて煙を出します。スモークチップ自体に火をつけても燃えないので必ず別の熱源が必要になります。
あまりに火力（熱源）が強い場合はスモークチップに火がついてしまうこともあるので注意が必要です。
スモークチップはウッドと比較して、安価であるという点がメリットです。また、複数の種類のチップを混ぜあせて使うこともできます。
また、テクニックとして、チップに「ザラメ」「リンゴの皮」「オレンジの皮」などを加えるようなこともできます。
また、ウッドと違ってきわめて短時間の燻製にもチップは適しています。量をある程度自分でコントロールできるところもうれしいですね。
熱燻法による燻製の場合には、基本的にスモークチップが利用されます。
・スモークチップに関するQ&A
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