干しかご

燻製の際の風乾時に活躍するのが干しカゴです。燻製以外にも干物や野菜の干し物などにも活用できます。また、アウトドアでは洗った食器を干すときにも便利です。

燻製素材をスモークする前に風乾（自然の風にあてて乾かす作業）を行いますが、このとき活躍するのが干しかごです。
干しかごに燻製素材を入れて風通しの良い場所に干しておくことで自然と風乾ができます。

ちなみに、直接素材を干しかごに乗せるのは衛生上？なので、バットをしいたり、キッチンペーパーを下に敷いたりしましょう。

一般的な25cm×25cmの干しかごの場合で4号・5号のアルミバットが良くフィットします。

どこでも売ってますね。ネット通販などを活用してもいいと思います。ちなみにおすすめは「キャプテンスタッグ燻製干しかご」です。