中華鍋で燻製

自作スモーカーとして最も簡単なものの一つが中華鍋を使ったスモーカー（燻製）です。必要なものは中華鍋＋アルミ＋金網の三つだけです。金網は100円ショップなどでも売っている安物でOKです。

この自作スモーカーで可能な燻製
・熱燻：○
・温燻：×～△
・冷燻：×

必要なもの
・中華鍋
・上記の鍋に合う鍋蓋
・中華鍋の高さの中ほどにあうような金網
　（円形がオススメですが、4角形の金網の場合はペンチで四方を曲げます）
・アルミホイル
・スモークチップ

中華鍋・金網ともに燻製にするとタールがついてベトベトになるので、どちらも100円ショップで売られている安物がおすすめです。（または使い古した中華鍋でも良いでしょう）

中華鍋の底にアルミホイルを置いて、その上にスモークチップを乗せておきます。
さらに、その上に金網を載せます。

その上に燻製の素材（肉や魚など）をのせて、蓋をして中華鍋に火をかけます（火は弱火です）。じきにチップがこげて煙が上がってきます。

基本的には熱燻になりますので、数分から10分程度のスモークに適しています。ちょっと素材をスモークしたいといったような料理法にマッチしますが、長時間の燻製にはあまり適してはいません。
当然冷燻は不可能です。

・中華鍋での燻製に関するQ&A
中華鍋での燻製に関する質問・クチコミなどを集めています。